Cá lóc nướng trui - đặc sản sông nước miền Tây
Người xưa có câu: “nhất nướng, nhì chiên, tam xào,
tứ luộc”. Câu nói đó đã đi sâu vào tiềm thức ẩm thực của nhiều người, đặc biệt
là ở vùng sông nước.
Đây là cách chế biến thức ăn khá đơn giản, vừa dễ thực hiện lại có
thể làm ở bất cứ đâu cũng được, chỉ cần một mồi rơm, một bếp than rực lửa.
Một trong những món nướng được ưa chuộng và trở thành món đặc sản
của miền sông nước hữu tình là món cá lóc nướng trui, ngon nhất là nướng với
rơm. Món ăn này đã có từ ngày khai phá đất Phương Nam – hương vị đậm đà mà biết
bao du khách khi đến vùng ĐBSCL đều muốn thưởng thức.
Mặc dù món cá lóc nướng trui này nổi tiếng nhất là ở Cà Mau, nhưng
bạn cũng có thể thưởng thức chúng ở Cần Thơ với hương vị vô cùng đặc biệt, thơm
ngon, dân dã.
Muốn nướng cá ngon cũng cần phải có kinh nghiệm. Đầu tiên là kinh
nghiệm chọn cá. Cá lóc phải đợi đến sau mùa nước nổi, khi những cơn mưa dầm chỉ
còn là những cơn gió bấc lao xao thì cá mới ngon và bắt đầu mập ra.
Người sành ăn lựa cá lóc cỡ cườm tay để cá có thể chín đều khi nướng.
Sau đó lấy một thanh tre hoặc nhánh cây đã vót sẵn, xiên dọc theo con cá từ miệng
đến đuôi rồi cắm đầu cá hướng xuống, đốt lửa liu riu cho cá chín đều. Nếu cá to
cỡ vài ký, người ta dùng bẹ chuối ốp vào mình con cá, đốt lửa to cho hơi nóng
làm chín bên trong, đến khi nào phần ngoài vảy cháy hết thì thôi.
Sau khi cá chín
người ta dăng cọng rơm cạo sạch da để lại phần thịt cá nóng hổi, còn bốc khói,
màu thịt cá trắng tươi, thơm phức.
Ăn kèm với món cá lóc nướng trui là các loại rau sống, hoặc lá sen
non (còn cuộn tròn chưa xòe), rau đắng,… chấm muối hột rằm ớt, hoặc nước mắm tỏi
ớt. Ăn món này người ta thường thích dùng tay để bốc mới cảm nhận hết vị hương
đồng dân dã của món ăn.
0
nhận xét:
Đăng ký:
Đăng Nhận xét (Atom)
Latest From Lifestyle
EL AUGUE LAOREET RUTRUM FAUCIBUS DOLOR AUCTOR
Donec sed odio dui. Duis mollis, est non commodo luctus, nisi erat porttitor ligula, eget lacinia odio sem nec elit. Sed posuere consectetur est at l...
Follow us
